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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重踏青酸菜魚推薦

鄉愁是伴我長大的麥草老屋，鄉愁是風箱催生的裊裊炊煙，鄉愁是紡車抽出的綿綿長線，是下代人再也不懂的三叔二大爺、七大姑八大姨。 我說鄉愁是納底子，孩子們都笑了，就因為他們這一代人已漠然不知它是什么。而他們父輩以前的人除了睡覺，和它形影不離，每個日子都離不開它無言的陪伴。 納底子也叫納鞋底，在鞋底沒成型之前稱底子也是準確的。如今的人只是在書畫及影視作品里見過，定格在女人一手抓著鞋底，一手持著大針，殊不知看似完美動作的單個畫面哪能把納底子表現得淋漓盡致。 底子很堅硬，不硬就不耐磨。大針上的麻繩可不像線那么細，中指上的頂針上排列著一層層有序的凹點，凹點的作用是頂住針底部不讓它打滑，使手指用上力氣讓大針穿過鞋底子。這是個非常集中精力的動作，書畫定格的只是這一幕。特別是針穿過鞋底子抽麻繩的咝咝聲，猶如歷經千辛萬苦走向勝利與光明，滔滔江水順流而過，舒暢得讓人心醉。 你可知道，納成一只鞋底包含了千百個這種一針一線的重復動作。 鞋底材料你知道是怎么制成的嗎？做鞋底的材料叫擱板，先用搓繩子的原麻坯拿梳子梳理出兩三寸長、很順溜的小段，看起來蓬蓬松松的一大堆。再翻騰出以往積攢下的破布，選一個晴朗的好天氣，拉開風箱點上火，再添半鍋水，攪半碗稠稠的面糊，這叫打漿糊。 漿糊打好涼下來，在院子里早準備好的舊門板上鋪上那些舊布，把漿糊涂在布上打底，把麻坯一縷縷貼上去，然后再鋪布、貼麻坯。這樣做上幾層粘實粘牢，放在太陽底下曬干，一張擱板就做成了。 裁剪鞋底是有樣品的，裁幾個疊加在一起精心用白布敷平實。第一道工序是順著底子納上一圈麻繩，鞋底和白布就固定下來了。再在底子中央把繩子密密麻麻納嚴實，一只鞋底就如此這般完工了。 有意思的是，女人們在納鞋底時有個不經意的重復動作，就是拿針尖不斷在頭上摩擦。原來頭上有頭油，女人們為了讓針穿過厚厚的底子時輕松滑溜，就下意識抹自己頭上分泌的油。 夏天，鄉親們圍坐在村口乘涼，邊聊天邊納底子。冬夜，女人們借著煤油燈咝咝啦啦也不停，反正一年四季你都會見有人納底子。 平時女人們就拈麻繩，麻坯在她們大拇指和無名指手肚間咝溜溜吐，轉瞬就是長長一大截，準備著平日納鞋底用，大老爺們兒一般弄不成。 小時候淘氣的男孩子都有挨打的經歷，大人們生氣的時候沒東西拿，就脫掉鞋子用鞋底照屁股蛋上摔，鞋底打得疼但不會傷筋骨。 一雙鞋子做成要費很多個晝夜，透著不少付出與心血，凝聚了無數深情與辛勞，穿在腳上才覺得特別珍貴有意義。這是當今機械流水制作無論如何也無法比擬的。 納鞋底是遠去鄉愁的一個縮影。但每想起這些過往的一幕幕，就能讓人寧靜，讓人回味，也讓人奔忙疲憊后駐足惆悵。 >>>更多美文：抒情散文

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“云對月，雪對風，晚照對晴空。來鴻對去雁，宿鳥對鳴蟲……”自幼便在漢語的浸潤下一點點長大。 漢語予人，恰如魯迅先生所說：“意美以感心，音美以感耳，形美以感目。” 誠斯言哉！且說那“山”字，不正是孤峰立在白云間嗎？那“旦”字，不正是黎明時太陽的精彩一躍嗎？再說那音，通讀古詩，看那“枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家。”細細一品，好一個平仄相對，令人神清氣爽。最后那意已不必多說，且想一想那“飛流直下三千尺”，想一想那“大漠孤煙直，長河落日圓。”漢語，凝結著多少雄偉豪邁，多少清婉哀傷。漢語予人，是意境、音韻、形狀的美，是那種潛移默化、潤物細無聲的升華。 漢語之于民族，是把金鑰匙。 當年列強侵華時期，我中華大好河山一點點地破碎，有人不免意志消沉，麻木不仁。魯迅望見此情此景，心生悲痛，于是棄醫從文，用筆鋒直指中國人心中蒙了塵的愛國魂。魯迅先生完成《吶喊》后，人們吶喊了，郁結在心中的亡國情在一瞬間爆發，中國新生的曙光，在漢語的激勵下，愈發明亮。再看那冼星海的《黃河大合唱》，好一個“風在吼，馬在叫，黃河在咆哮。”，文字一出，立馬激起了人們那“死亦為鬼雄”的不為瓦全。漢語對民族，是情感的命運的充實與滿足，凝結了民族精神。漢語對于世界，是文化多樣性中必不可少的一抹艷麗。 隨著中國對外開放的程度不斷加深，漢語，便在須臾間吸引了全球的矚目。孔子學院的開設，中國的語言，在世界的腦海中留下了不可磨滅的印記。漢語作為一個擁有幾千年歷史的古老語言，博大精深，源遠流長，在時光的打磨下愈顯精致。 >>>更多美文：心情隨筆

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