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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。逢甲踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

福叔是在前年村民小組民主換屆選舉中以絕對優勢擊敗另外兩位候選人當選為村長的，由于福叔的家族勢力比較龐大，人丁興旺，這讓他占了投票人數的比較優勢。他“覬覦”村長這個職位已經多年了，作為村里“常住”（相對于那些經常外出打零工的村民）的老村民，他一直都在韜光養晦，默默經營著自己在村里的人脈，終于在他五十歲那年一舉拿下了村長的寶座。所謂村長，其實就是村民委員會下面的村民小組組長的簡稱，是農村基層選舉出來的最小村官。我們村比較小，農村人口男女老少不超過100人，福叔就當上了這不到一百號人的“父母官”。 這些年來，福叔在村里家門前經營著一家簡易的小雜貨店，主要銷售蚊香、飲料和香煙等日常生活用品，他在店鋪前面的空地上用帆布搭建起小麻將場，購置了4、5張電動麻將桌出租給農閑時的村民們使用。說是農閑，其實我們村大多數村民過的都是悠然自得和“小富即安”的“慢生活”，麻將“圍城”里面的男女“城民”為數不少。再加上一些退休回家養老的國家機關干部，于是福叔的雜貨店就成為村里的娛樂休閑場所和“信息集散中心”，甚至鄰近的村民也經常聚集在這里聊聊“彩經”，福叔的人脈和名聲就是這樣慢慢積累起來的。 福叔年輕時做過很多份工作，他曾經是村里爬樹摘椰子的頂尖“高手”。每當我們家那幾十顆椰子樹要采摘的時候，都是請他幫的忙，當時給他的酬勞是每爬摘一棵椰子樹就給他兩個椰子。幫人爬樹摘椰子也是福叔當年主要的謀生方式，村里鄉親的椰子大多數都是福叔爬上樹幫忙摘下來的。在上個世紀九十年代椰子市場行情好的時候，他也曾跟村里的年輕人合伙開著手扶拖拉機到島內其他市縣收購椰子，然后轉賣給本地的椰子加工廠賺取兩者之間的差價。福嬸當年是在福叔“闖蕩人生江湖”的青蔥年代，在島內中部市縣跟福叔認識并結緣嫁到我們村的。 福嬸是土生土長的苗族人，她年輕時曾在附近村莊的椰炭加工廠工作，后來在一次嚴重的安全生產事故中不幸被機器碾斷了雙手，做手術時被切除到肩部，平時人們只看到她兩個空蕩蕩的袖子在風中飄動著。由于該工廠的老板是福叔家沾親帶故的熟人，加上當時維權意識沒有那么強烈以及廠里的經營情況比較困難，這事僅是賠償幾千塊錢就草草了結，福嬸從此成為殘疾人，生活完全不能自理。這些年來都是福叔給她喂飯和洗澡，即使是兩個兒子都長大成人和娶上媳婦了，照料福嬸的工作還是由福叔一個人在獨力承擔，福叔每天雷打不動的“大事”就是給福嬸喂飯，數十年如一日的細心照料著福嬸的日常生活。從這個意義上說，福叔是我們村最有資格當選為“最美村民”和“道德模范”的人。后來據說福嬸經過多年頑強的自主鍛煉，已經學會用雙腳沖洗自己的衣服了，但是我沒有親眼看見過，也沒有跟福叔求證過。 福叔天生是個熱心人，村里鄉親有事求他幫忙，他幾乎都是有求必應。村里的年輕人基本上都外出打工謀生了，福叔就成了村里老弱病殘群體可以信賴和依靠的“主心骨”。甚至在農忙時，那些承包農田種菜的外地老板需要雇傭人手幫忙采摘菜椒等農作物，都是通過福叔這個村長的渠道召集到適合的村民的。村里八、九十多歲的高齡老人有不少，時常會有老人壽終正寢瓜熟蒂落的情形發生。對于那些過世的老人，福叔沒有普通村民在死亡方面的顧忌和迷信鬼神的心理，總是熱心地站出來幫助手足無措的家屬辦理死者后事等事宜，甚至好幾個老人死后都是福叔幫忙抱出家門的。村長福叔在村里的威望就是通過這種熱心為村民辦事的無私奉獻精神一點一滴地建立起來的。 據說福叔還有個很特別的個人愛好，就是癡迷于瓊劇文化。無論遠近，方圓十里村莊，只要有瓊劇下鄉演出活動，無論是在別人眼里雜牌的“厚皮班”（由那些膽大“皮厚”水平低的演員拼湊起來的瓊劇團）還是有國家一級演員等名旦主演的名牌“瓊劇團”，他都會在晚上一個人騎著那輛破舊的摩托車去觀看演出，就像每天給福嬸喂飯一樣雷打不動，不過村民們幾乎沒有人聽福叔哼唱過一句瓊劇臺詞。 >>>更多美文：人生故事

牛同志所在的世界，是阿婆小時候連做夢都沒有夢到過的世界。這里完全就是甜蜜的海洋，只要她的小身板經受得住，牛同志完全可以把家里的糖當作頓來吃，早中晚三餐，每餐一大把一大把的胡吃海塞：軟糖、硬糖、奶糖，水果味兒，巧克力味兒，吃膩了這些，甚至還可以挑選一些更為奇特的味道：鼻屎味兒，蠕蟲味兒、香皂味兒等等。這可是她理想中的生活啊，我拍著胸脯子，跟她保證，只要她好好學習，長大以后，就可以那樣為所欲為。 八年過去了，她仍在為此默默奮斗。這期間，我們并沒有嚴重的克扣她，說起來，她也算得“閱糖無數”了。但對于糖果那種執著，隨著年齡的增加卻更加嚴重了。如今，她齙著一口亂牙，每天中午上學前，將頭埋在糖果堆里吭哧吭哧地拔弄半天，再三催促之后，才胡亂剝開一粒糖果，塞進嘴里，心滿意足地抿著往學校走去。 在最近的某個黃昏，我們老中青三代人圍坐在桌邊晚餐，阿婆講起了她小時候的一塊冰糖。至此，牛同志心目中那個堅不可摧的糖果世界坍塌了，她之前吃過的所有糖果都變成了黯淡無味的過往，只有這塊冰糖。阿婆講的時候，我看到牛同志的眼睛里放著瑩瑩的光，像冰糖那樣剔透，喉嚨里吞咽有聲，像抿化了的糖塊化成的水，她的嘴里在嘖嘖羨慕著：“阿婆，你們好安逸哦，還有冰糖吃。” 說起阿婆記憶深處的這塊冰糖，我最先是聞到的是它的味道，一絲一絲，一縷一縷，沁入心脾的香甜。阿婆說，汪大爺拿著冰糖在蠟燭的火苗上微微炙烤。孩子們圍著他，眼巴巴地望著這塊冰糖，不斷地伸出舌頭舔著嘴唇。 驟冷驟熱交替，冰糖像冰晶一樣，干脆果斷地碎裂開來，很容易就分成了幾小塊。汪大爺是個好人，除了自己的孫兒孫女，阿婆他們這些鄰家的孩子也能得到一小塊。冰糖含在嘴里，又怕很快化掉，允吸一口，又趕緊從嘴里掏出來拿在手上。允吸的時候，連空氣都被甜味包裹著。半個多世紀過去了，冰糖余味無窮，阿婆邊講邊咂著嘴巴，引得我和牛同志產生了各種遐想。 我也想起自己小時候偷吃糖果，糖紙塞了一枕頭，牙縫里都擠滿了糖渣子，對于甜味有一種永不褪去的執著。所以無論過去，還是現在，與這種味道有關的童年，都應該有著寬廣的幸福吧。 >>>更多美文：心情文章

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酸菜魚評比
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